الديم سوم أسلوب تناول كانتوني يقوم على أطباق صغيرة بحجم اللقمة تُقدَّم مع الشاي. وتصفه بريتانيكا بأنه تشكيلة واسعة من المقبلات يُرجّح أن أصلها كانتوني، وأصبح اليوم من الأطباق الأساسية في المطاعم الصينية حول العالم. وهو ليس طبقًا واحدًا، بل وجبة تتألف من أطباق عديدة: زلابية مطهوة بالبخار، وخبز محشو، ولفائف نودلز الأرز، ومعجنات مقلية، وأصناف حلوة، يتشاركها الجالسون إلى المائدة ويتناولونها على مهل، عادةً في الصباح أو أوائل بعد الظهر.
يتناول هذا الدليل معنى الاسم، وطقوس الشاي، والأطباق، وكيفية تلقي المطاعم للطلبات، ومسألة القيمة الغذائية، وما ينبغي معرفته قبل تناول الديم سوم في هونغ كونغ أو غوانغجو أو سيدني أو مدينتك.
باختصار
- الديم سوم أطباق كانتونية صغيرة تُؤكل مع الشاي ويتشاركها أفراد المجموعة. إنه أسلوب لتقديم الوجبة، لا طبق واحد.
- تُسمى الوجبة «يوم تشا»، أي «شرب الشاي». وهي تقليد يُمارَس على الإفطار والبرانش والغداء، لا العشاء.
- الطلبات الكلاسيكية: ها غاو (زلابية الروبيان)، سيو ماي (زلابية لحم الخنزير والروبيان)، تشا سيو باو (خبز محشو بلحم الخنزير المشوي)، تشيونغ فان (لفائف نودلز الأرز)، تارت البيض.
- يُقدَّم الطعام بعربات متجولة أو عبر ورقة طلبات أو سير ناقل. تُطهى الأطباق بالبخار أو تُقلى أو تُخبز، وتضيف الصلصات، مثل صلصة الصويا وصلصة المحار، مزيدًا من الصوديوم.
- تسافر لتناول الديم سوم؟ تتيح لك باقة بيانات محلية استخدام قوائم الطعام والخرائط والترجمة من دون رسوم تجوال.
جدول المحتويات
- ما معنى الديم سوم؟
- يوم تشا: الشاي الذي يُقدَّم مع الوجبة
- لمحة تاريخية
- أطباق ستجدها في كل قائمة تقريبًا
- كيف يعمل الطلب: العربات والأوراق وأحزمة النقل
- متى تتناوله
- هل الديم سم صحي؟
- الديم سم ليس هو نفسه الـdim sim
- قائمة تحقق للمسافر لتناول الديم سم في الخارج
- منظور: لماذا يُعدّ الهاتف العامل جزءًا من تجربة الوجبة
- البقاء على اتصال خلال رحلة الديم سم
- كيفية تجربة الديم سم في المنزل
- ما ينبغي تذكّره
- الأسئلة الشائعة
- المصادر
ما معنى الديم سوم؟
يُكتب المصطلح بالصينية المبسطة 点心 وبالأحرف التقليدية 點心. والنطق الكانتوني هو ديم سوم. أما في الماندرين، فتُقرأ الأحرف نفسها «ديان شين». ويقدّم شرح إحدى مدارس اللغات المقابل الإنجليزي الشائع «يلامس القلب»: فالأطباق الصغيرة والخفيفة يُراد لها أن تُبهج لا أن تُشبع.
عمليًا، تتداخل ثلاثة معانٍ:
- الطعام. حصص صغيرة، تُقدَّم كل منها كوحدة من قطعتين إلى أربع قطع، وغالبًا في سلة تبخير من الخيزران.
- الوجبة. مناسبة في مطعم يجلس فيها الزبائن إلى طاولة، ويطلبون أطباقًا كثيرة يتشاركونها.
- العادة. الشاي والعائلة والتمهّل. غالبًا ما يمكث الأصدقاء والأقارب لساعات، ولا سيما في عطلات نهاية الأسبوع.
تذكر بريتانيكا أن الديم سوم أطعمة شبيهة بالوجبات الخفيفة، تُقدَّم تقليديًا على الإفطار والغداء في المطبخ الكانتوني. وهذا التوقيت مهم لكل من يخطط لرحلة، وسنعود إليه أدناه.
يوم تشا: الشاي الذي يُقدَّم مع الوجبة
لا ينفصل الديم سوم عن الشاي. والعبارة الكانتونية التي تعني الخروج لتناول الديم سوم هي yum cha، ومعناها الحرفي «شرب الشاي». بدأت هذه الوجبة في بيوت الشاي، حيث كان الشاي هو الطلب الرئيسي والأطباق الصغيرة مرافقة له. ومع مرور الوقت، أصبحت الأطباق عامل الجذب الرئيسي، وظلت التسمية الخاصة بالطعام تُطلق على المناسبة بأكملها.
وهكذا تكون الأجواء على المائدة:
- يسألك النادل عن نوع الشاي الذي تريده عند جلوسك. ومن الخيارات الشائعة شاي الياسمين والبوير والأقحوان والأولونغ والشاي الأخضر. تفرض مطاعم كثيرة رسمًا بسيطًا للشاي عن كل شخص.
- يصبّ أحد الجالسين الشاي للآخرين قبل أن يصب لنفسه. إنه لفتة بسيطة من اللباقة وشائعة.
- من العادات المتوارثة لشكر من يصب الشاي أن تنقر بإصبعين على الطاولة بجوار كوبك. وهذه عادة شائعة، ولن يمانع أحد إن اكتفيت بقول شكرًا.
- عندما يفرغ إبريق الشاي، اترك غطاءه مواربًا للإشارة إلى النادل كي يعيد ملأه.
الوتيرة هادئة واجتماعية. فالديم سوم ليس وجبة سريعة تتناولها قبل اجتماع.
لمحة تاريخية
تقاليد شرب الشاي في جنوب الصين عريقة. فقد طوّرت بيوت الشاي في مقاطعة غوانغدونغ، ولا سيما في غوانغجو، عادة تقديم أطباق صغيرة إلى جانب الشاي، ثم واصلت هونغ كونغ هذا النهج وصقلته. وتذكر بريتانيكا أن الأصل الكانتوني مرجح لا مؤكد، وهذا أدق وصف للأمر: فلا يمكن تحديد تاريخ أول طبق ديم سوم أو المطبخ الذي أعدّه.
ما هو واضح هو كيفية انتشار هذا الطعام. فقد نقل المهاجرون الكانتونيون هذا النمط إلى جنوب شرق آسيا وأستراليا وأمريكا الشمالية، وأصبح من الأطباق الأساسية في المطاعم الصينية حول العالم. ولكل مدينة تضم جالية صينية كبيرة، مثل سان فرانسيسكو ونيويورك وفانكوفر وسيدني ولندن، أحياء خاصة بالديم سوم وصالات عريقة. نشرت مجلة Smithsonian Magazine مقالًا عن طريقة إعداد أفضل ديم سوم وأماكن تناوله، وهو مرجع جيد إذا كنت تبحث عن وصفات واقتراحات للمطاعم.
أطباق ستجدها في كل قائمة تقريبًا
قد تضم قوائم الطعام أكثر من مئة صنف. ومن المفيد لمن يجربون الطعام لأول مرة أن يختاروا بضعة أصناف من كل فئة أدناه.
زلابيات وخبزات مطهوة على البخار
| الطبق | ما هو | ملاحظات |
|---|---|---|
| هار غاو | زلابية روبيان بغلاف رقيق وشفاف من القمح والتابيوكا | غالبًا ما تُعَدّ معيارًا لقياس مهارة المطبخ. وتصفها Serious Eats بأنها ربما أشهر أطباق الديم سوم الكلاسيكية |
| سيو ماي | زلابية مفتوحة من لحم الخنزير، غالبًا مع الروبيان أو الفطر | غالبًا ما تُزيَّن بنقطة من بطارخ السمك أو بحبة بازلاء |
| تشا سيو باو | خبز طري مطهو بالبخار ومحشو بلحم الخنزير المشوي الحلو | تعلو النسخة المخبوزة طبقة ذهبية لامعة |
| شياو لونغ باو | دامبلنغ الحساء | أصلها من شنغهاي، لكنها شائعة في قوائم الديم سم في الولايات المتحدة |
| فونغ زاو | أقدام دجاج مطهوة ببطء | نكهة يعتادها المرء، ويحبها روّاد المطاعم الدائمون |
لفائف نودلز الأرز وأطباق الأرز
- تشونغ فان: لفائف عريضة وناعمة من نودلز الأرز، محشوة بالروبيان أو اللحم البقري أو لحم الخنزير، وتُضاف إليها صلصة الصويا المحلّاة على الطاولة.
- لو ماي غاي: أرز دبق مع الدجاج والفطر، ملفوف بورقة لوتس.
- الكونجي: عصيدة أرز، سادة أو مع بيض محفوظ ولحم خنزير، وهي خيار معتاد للإفطار.
الأطباق المقلية والمخبوزة
- كعكة الفجل (لو باك غو): شرائح مقلية في المقلاة من الفجل وكعكة دقيق الأرز، غالبًا مع نقانق مجففة.
- لفائف الربيع وكرات القلقاس: مقرمشة ومشبعة. يتضمن دليل فييت وورلد كيتشن من الألف إلى الياء كرات القلقاس وأصنافًا أخرى كثيرة يجدر التعرّف إليها.
- الحبار بالملح والفلفل: طبق مقلي للمشاركة.
الخضروات والحلويات
- غاي لان: البروكلي الصيني، يُسلق ويُقدَّم مع صلصة المحار. اطلب طبق خضار واحدًا لموازنة أطباق المائدة.
- دان تات: تارتات بكاسترد البيض، بعجينة مورّقة أو هشة.
- بودينغ المانجو، وكرات السمسم، وبودينغ التوفو: خيارات خفيفة للتحلية.
كيف يعمل الطلب: العربات والأوراق وأحزمة النقل
يختلف نظام الطلب من مطعم إلى آخر، ومعرفة النظام الذي يعمل به المطعم الذي تزوره توفّر الوقت. يوضح دليل طلب الديم سم في هونغ كونغ نظامين رئيسيين: العربة التقليدية وورقة الطلب.
العربات المتحركة. يدفع النُدُل عربات مكدّسة بقدور بخارية من الخيزران عبر قاعة الطعام. أشر إلى عربة لإيقافها، وألقِ نظرة تحت الغطاء، ثم أشر إلى ما تريده. يختم النادل بطاقة على طاولتك لتسجيل الطلبات. هذا شائع في قاعات الولائم الكبيرة والمطاعم القديمة في أحياء الصينيين في أنحاء الولايات المتحدة.
أوراق وبطاقات الطلب. تضع علامات في مربعات على ورقة، وتسلمها، ثم تصلك الأطباق ساخنة من المطبخ. تفضّل مطاعم حديثة كثيرة هذا الأسلوب، وغالبًا ما يوفّر طعامًا طازجًا. وتستخدم بعض المطاعم قوائم عبر رموز QR على الهواتف.
أحزمة النقل. تستخدم بعض المطاعم غير الرسمية، ولا سيما في آسيا، حزامًا ينقل الأطباق حول المكان. ويحدد لون الطبق أو حجمه سعره.
بغض النظر عن نظام الطلب، تفيد بعض العادات:
- اطلب طبقين أو ثلاثة أولًا، ثم أضف المزيد. يُقدَّم الديم سم على مراحل، ومن السهل أن يطلب أفراد المائدة أكثر من اللازم.
- احرص على التنوع: دامبلينغ مطهو على البخار، وكعكة محشوة، ولفافة أرز بالنودلز، وطبق مقلي، وخضروات.
- تقاسموا كل شيء. فالحصص مصممة لتكفي شخصين إلى أربعة أشخاص في كل سلة.
- اطلب زيت الفلفل الحار أو الخل إذا أردت إضافة نكهة. تتوفر صلصة الصويا على معظم الطاولات.
- تحقق من الفاتورة. تُسعَّر الأطباق حسب الفئة (صغيرة، متوسطة، كبيرة، خاصة)، ويُحتسب ثمن الشاي على حدة.
متى تتناوله
أشيع خطأ يرتكبه المسافرون هو التخطيط لتناول الديم سم على العشاء. يذكر دليل هونغ كونغ نفسه أن اليم تشا يُقدَّم صباحًا وفي أوائل فترة بعد الظهر، وأن مطعم الديم سم قد يقدم قائمة مختصرة أو يكون مغلقًا عند السابعة مساءً. وتصف بريتانيكا الديم سم أيضًا بأنه طعام يُتناول على الفطور والغداء. في الولايات المتحدة، غالبًا ما تقدم المطاعم الصينية الكبيرة الديم سم في صباح عطلات نهاية الأسبوع حتى منتصف فترة بعد الظهر، ويقدم كثير منها قائمة محدودة على الغداء خلال أيام الأسبوع. تمتلئ المطاعم سريعًا في عطلات نهاية الأسبوع، لذا يُستحسن الحجز أو الوصول مبكرًا.
هل الديم سم صحي؟
يتساءل الناس أيضًا عما إذا كان الديم سم غير صحي. والإجابة الصادقة تعتمد على ما تطلبه.
ما يجعلها خيارًا جيدًا. تشير نظرة هارفارد هيلث على الأنظمة الغذائية الصينية التقليدية إلى ارتباط الأطعمة الأساسية مثل الخضروات والتوفو والمأكولات البحرية بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. والطهي على البخار طريقة لطيفة، كما أن الحصص الصغيرة تسهّل تناول أصناف متنوعة.
ما ينبغي الانتباه إليه. تعتمد الحشوات والتوابل على صلصات الصويا والهويزن والمحار، وهي غنية بالصوديوم. وتضيف الأطباق المقلية (لفائف الربيع، وكرات القلقاس المنتفخة، وكعكة الفجل) الدهون. أما المعجنات المحلاة والكاسترد فتضيف السكر. توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين للفترة 2020-2025 بأن يحد البالغون والأطفال بعمر 14 عامًا فأكثر من الصوديوم إلى أقل من 2,300 مليغرام يوميًا. وينبغي لمن يعاني ارتفاع ضغط الدم أو مرضًا قلبيًا أن يسأل طبيبًا أو اختصاصي تغذية مسجلًا عن الحد المناسب له قبل اختيار الأطباق الغنية بالصلصات.
خيارات عملية على المائدة:
- املأوا نصف الطاولة بأطباق مطهوة على البخار وطبق من الخضروات الورقية.
- خففوا من استخدام صلصات التغميس واطلبوا تقديم الصلصة على الجانب.
- تقاسموا الأطباق المقلية بدلًا من طلب طبق لكل شخص.
- اشرب الشاي. فهو لا يحتوي على سكر مضاف.
- تقاسموا الحلوى.
إذا كنت تفضّل وجبة أخف في وقت آخر من اليوم، فإن دليلًا إلى خيارات البرانش الصحي الصحي الجاهز للأخذ يعرض طريقة مختلفة لتناول وجبة غداء مشرقة ومتوازنة.
الديم سم ليس هو نفسه الـdim sim
في أستراليا، تشير كلمة «dim sim» إلى شيء مختلف. يروي ABC News تاريخ الـ«dim sim»، وهو وجبة خفيفة أكبر حجمًا تُنتج بكميات كبيرة من لحم الخنزير والملفوف، وتباع في متاجر الوجبات الجاهزة، مقلية أو مطهوة على البخار. وتنسب مقالة ABC الفضل إلى ويليام تشين وينغ يونغ في تعديلها خلال أربعينيات القرن العشرين لتناسب الذوق المحلي. إذا عرض عليك أحدهم في ملبورن قطعة «dim sim»، فتوقع وجبة خفيفة دسمة وصلصة للتغميس، لا سلة من الخيزران وإبريقًا من الشاي. ولتجربة كاملة في بيت الشاي بأستراليا، ابحث عن مطعم يكتب «yum cha».
قائمة تحقق للمسافر لتناول الديم سم في الخارج
تناول الديم سم في هونغ كونغ أو غوانغجو أو سنغافورة أو سيدني سهل بمجرد معرفة الأساسيات. تساعدك هذه الخطوات.
- اذهب مبكرًا. احضر بحلول الساعة 10 أو 11 صباحًا لتفادي الطابور. توزّع الصالات الشهيرة تذاكر مرقّمة.
- اذهب مع مجموعة. يمكن لثلاثة إلى خمسة أشخاص تجربة عشرة أطباق أو أكثر.
- تحقق من لغة قائمة الطعام. تطبع أماكن كثيرة قوائمها بالصينية فقط، أو بالصينية مع أسماء إنجليزية موجزة. يحل تطبيق الترجمة واتصال البيانات هذه المشكلة بسرعة.
- تعرّف على أسماء مسببات الحساسية لديك باللغة المحلية. يُستخدم الروبيان والفول السوداني والسمسم والصويا والقمح بكثرة في الديم سم. اكتب مسببات الحساسية لديك أو ترجمها قبل الجلوس.
- احمل وسيلة للدفع. قد لا تقبل الصالات الصغيرة سوى النقد أو تطبيقًا محليًا للدفع عبر الهاتف.
- شارك المائدة. في الصالات المزدحمة، قد يجلس الغرباء معًا.
أهمية الهاتف الذي يعمل فور وصولك أكبر مما يتوقعه معظم المسافرين. ستحتاج إلى الخرائط للعثور على صالة الطعام، وتطبيق للتذاكر أو الحجوزات، والترجمة لقائمة طعام بلا نصوص إنجليزية، ثم تطبيق لطلب سيارة.
منظور: لماذا يُعدّ الهاتف العامل جزءًا من تجربة الوجبة
نبيع باقات بيانات eSIM، لذا لا ندّعي الخبرة في الطبخ الكانتوني. لكننا نرى كيف يستخدم المسافرون هواتفهم في وجبات مثل هذه. تعتمد رحلة الديم سم غالبًا على أربعة أمور: العثور على المطعم، وقراءة قائمة الطعام، والدفع، والعودة إلى الفندق. وكل واحد منها يحتاج إلى بيانات.
البدائل المعتادة ليست جيدة. فالشريحة الفعلية تعني البحث عن متجر بعد رحلة طيران طويلة. وقد تكون خدمة التجوال لدى شركة الاتصالات مكلفة، ولا تتضح الرسوم دائمًا إلا عند وصول الفاتورة. تُرسل شريحة eSIM مسبقة الدفع عبر البريد الإلكتروني، وتُثبّت بمسح رمز QR، ولا تتطلب التزامًا شهريًا. تشتري باقة البلد أو المنطقة التي تزورها، وتدفع مرة واحدة، وتستخدمها طوال الرحلة.
يعتمد نهجنا على بعض الحقائق عن طريقة البيع لدينا: باقات بيانات مسبقة الدفع فقط، ومن دون اشتراكات، وتسليم رقمي فوري عبر البريد الإلكتروني، وباقات لأكثر من 170 بلدًا ومنطقة. يذكر موقعنا ضمان استرداد المال في حال تعطل الشبكة، إلى جانب دعم على مدار الساعة. الباقة للبيانات فقط، لذا تُجرى المكالمات وتُرسل الرسائل عبر تطبيقات مثل WhatsApp وWeChat وiMessage باستخدام البيانات.
أبسط قاعدة يمكننا تقديمها: ثبّت شريحة eSIM قبل السفر جوًا، وأبقِ رقمك المحلي نشطًا على الخط الأساسي لتلقّي رسائل البنك، وانتقل إلى باقة السفر عند وصولك.
— دانيال
البقاء على اتصال خلال رحلة الديم سم
إذا كانت خطتك تشمل تناول الديم سم في هونغ كونغ أو الصين أو أي مكان آخر في آسيا، فصفحات eSIM هذه تغطي الوجهات المحتملة:
- باقة eSIM هونغ كونغ غير المحدودة ببطاقة مرور يومية للتوقف في المدينة.
- eSIM كوريا الجنوبية والصين واليابان لمسار يشمل عدة بلدان.
- eSIM آسيا، التي تشمل 7 مناطق، ابتداءً من 3.60 دولارات، لجولة أوسع.
- eSIM أستراليا أو eSIM سيدني لتناول يوم تشا في الحي الصيني بسيدني.
تبدأ أسعار باقاتنا الخاصة بالصين وتايلاند، كلٌّ على حدة، من 3.50 و2.50 دولارًا، على التوالي، وتجد قائمتنا الكاملة على الصفحة الرئيسية لـeSIMGlobe. الأسعار تُدفع مرة واحدة، من دون اشتراك.
ملاحظة بشأن شركات الاتصالات: توفّر شبكات أمريكية مثل Verizon وT-Mobile وAT&T خيارات تجوال دولي لعملائها، وتبيع شركات الاتصالات المحلية في كل وجهة شرائح SIM مسبقة الدفع خاصة بها. نرى أن شريحة eSIM مسبقة الدفع من eSIMGlobe أنسب للرحلات القصيرة. يمكنك شراؤها قبل المغادرة بالدولار الأمريكي، مع تحديد الوجهة مسبقًا، وتجنّب طابور الأكشاك في المطار وأي عقد. ننصحك بالتحقّق من أن هاتفك يدعم eSIM وأنه غير مقفل قبل الشراء.
كيفية تجربة الديم سم في المنزل
لست مسافرًا؟ تضمّ معظم المدن الأمريكية التي فيها جالية صينية قاعة ديم سم، ويسهل العثور على هذا النوع من المطاعم في صباحات عطلة نهاية الأسبوع. إليك بعض الطرق للبدء:
- ابحث عن «ديم سم» أو «يوم تشا» مع اسم مدينتك، وتحقّق من المطاعم التي تقدّمه في وجبات البرانش خلال عطلة نهاية الأسبوع.
- اذهبوا في مجموعة من ثلاثة أشخاص على الأقل، واطلبوا طبقًا واحدًا من كل فئة في الجدول أعلاه.
- جرّب إعداد الهار غاو أو السيو ماي في المنزل باستخدام وصفة من موقع طهي موثوق. يحتاج تحضير الأغلفة إلى التدريب. وتُعدّ الزلابية المجمّدة من متجر آسيوي بديلًا مناسبًا لأمسيات أيام الأسبوع.
- زُر حيًا صينيًا. تعرض مسابقة سميثسونيان للتصوير كعك لحم الخنزير المطهو على البخار من مطعم ديم سام في الحي الصيني بأوكلاند، في تذكير بعدد الأحياء الأمريكية التي حافظت على استمرار هذا التقليد.
ما ينبغي تذكّره
الديم سام طريقة لتناول الطعام بقدر ما هو قائمة أطباق: أطباق صغيرة وشاي ومجموعة من الأشخاص حول المائدة ووقت ممتع. اختر مزيجًا من الأطباق المطهوة على البخار والمقلية، وأضف الخضراوات الورقية، وانتبه إلى الصلصات، وتناول الوجبة في الصباح. اعرف ما إذا كان المطعم يستخدم عربات أم قوائم طلبات، وأحضر هاتفًا متصلًا بالإنترنت إذا كنت في الخارج.
الأسئلة الشائعة
ما معنى ديم سام باللغة الإنجليزية؟
الترجمة الشائعة هي «يلمس القلب»، وهي مأخوذة من الحروف الصينية 点心. والفكرة هي أن الأطباق الصغيرة والخفيفة تُسعد من يتناولها بدلًا من أن تُشبعه. وفي الاستخدام اليومي، يشير المصطلح ببساطة إلى الأطباق الصغيرة التي يتشاركها الناس والوجبة التي تتمحور حولها.
هل يتناول الناس الديم سام على الفطور؟
نعم. تصف بريتانيكا الديم سام بأنه أطعمة شبيهة بالوجبات الخفيفة تُقدَّم تقليديًا على الفطور والغداء في المطبخ الكانتوني. ويُعد تناول يوم تشا في الصباح الباكر عادةً منتظمة في هونغ كونغ وقوانغتشو، كما تشيع في ذلك الوقت أطباق مثل الكونجي ولفائف نودلز الأرز. أما تقديمها على العشاء فنادر في قاعات الطعام التقليدية.
لماذا يعتبر بعض الناس الديم سام غير صحي؟
يعود ذلك أساسًا إلى الصوديوم والأطعمة المقلية والسكر في الحلويات. تضيف صلصات الصويا والهويسن والمحار الملح، وتنصح الإرشادات الغذائية الأمريكية البالغين بألا يتجاوز استهلاكهم من الصوديوم 2,300 ملليغرام يوميًا. تجعل الأطباق المطهوة على البخار والخضراوات والشاي الوجبة أخف. وينبغي لمن يعانون ارتفاع ضغط الدم أن يسألوا طبيبهم عن كمية الصوديوم المناسبة لهم.
ماذا يُسمى الديم سام في أستراليا؟
يقول الأستراليون عادةً «يوم تشا» للوجبة التي تُؤكل جلوسًا، و«ديم سام» للأطباق. أما «ديم سيم» فهو صنف مختلف: وجبة خفيفة كبيرة من لحم الخنزير والملفوف تُباع في محلات الوجبات الجاهزة. ابتُكر هذا الصنف في أربعينيات القرن العشرين، وهو ابتكار صيني أسترالي، وليس طبقًا يُقدَّم في مقاهي الشاي.
هل الديم سام طبق واحد؟
لا. إنه فئة تضم عشرات الأطباق، مثل الزلابية والكعك ولفائف الأرز والمعجنات المقلية والحلويات. تتضمن الوجبة الواحدة عادةً من ستة إلى عشرة أطباق لمجموعة من الأشخاص. وأفضل طريقة للتعرف عليها هي طلب بضعة أطباق من كل فئة وتقاسمها.
المصادر
- ديم سام، Britannica Kids Scholars
- ما هو ديم سام، LTL School
- كيفية طلب ديم سام في هونغ كونغ دون أن تبدو تائهًا
- كيفية إعداد أفضل ديم سام (وأين تتناوله)، مجلة سميثسونيان
- وصفة هار غاو (زلابية الروبيان بقشرة شفافة)، Serious Eats
- دليل ديم سام من الألف إلى الياء، Viet World Kitchen
- الأنظمة الغذائية الصينية التقليدية: نموذج لعادات غذائية صحية، Harvard Health
- الإرشادات الغذائية للأمريكيين، 2020-2025
- ديم سيم: تاريخ أيقونة صينية أسترالية، ABC News
- كعك لحم الخنزير المطهو على البخار من مطعم ديم سام في الحي الصيني، أوكلاند، كاليفورنيا، مسابقة سميثسونيان للتصوير